Nuova stagione olearia 2026/2027: qualità e innovazione al Frantoio Ancillotti

Una nuova stagione sta per iniziare: qualità, tradizione e innovazione al Frantoio Ancillotti

Ogni campagna olearia porta con sé una storia diversa. Quella appena conclusa ci ha regalato unolio extravergine di oliva di grande qualità, apprezzato dai nostri clienti storici e da tantivisitatori che hanno scelto di portare a casa un prodotto nato dal nostro lavoro quotidiano.

La nuova stagione si avvicina e, ancora una volta, il nostro obiettivo rimane lo stesso: produrre unolio capace di raccontare il territorio, il lavoro del frantoio e la cura che dedichiamo a ognifase della lavorazione.

Una campagna olearia complessa, ma con olive di grande qualità

La stagione 2025/2026 non è stata semplice dal punto di vista quantitativo.

In molte zone della Toscana, infatti, la produzione di olive è stata ridotta a causa delle condizioniclimatiche che hanno influenzato la fioritura e la crescita dei frutti.

Le olive raccolte, però, hanno dimostrato ottime caratteristiche qualitative, confermando quantosia importante il controllo attento di ogni fase della produzione.

I valori che raccontano la qualità del nostro olio extravergine

Il risultato è stato un olio capace di distinguersi anche nelle analisi chimiche, con valori cheraccontano freschezza, stabilità e attenzione produttiva:

• Numero di perossidi: 1,9
• Acidità: 0,15

Questi parametri sono il risultato di un processo seguito con cura, dalla selezione delle olive finoalla trasformazione in frantoio.

Essere frantoiani: una scelta di qualità e autenticità

Per scelta continuiamo a fare ciò che sappiamo fare meglio: essere frantoiani.

Non acquistiamo olio da commercianti per rivenderlo durante i mesi estivi, perché crediamo che laqualità nasca dalla conoscenza delle olive, dalla lavorazione e dal controllo diretto di ogni fasedel processo produttivo.

Seguire personalmente ogni passaggio significa poter garantire un prodotto autentico, legato allanostra esperienza e al nostro territorio.

Innovazione e tradizione: il futuro del Frantoio Ancillotti

Nel frattempo stiamo preparando la nuova stagione con importanti evoluzioni all’interno delfrantoio.Abbiamo scelto di rinnovare alcuni macchinari fondamentali del processo produttivo, come:

• gramole
• decanter

Un investimento pensato per migliorare ulteriormente il nostro lavoro, mantenendo però unacaratteristica che per noi rappresenta un valore importante.

La macina in pietra: un patrimonio che continuiamo a custodire

Nonostante l’innovazione tecnologica, continueremo a scegliere di lavorare con le macine inpietra.

Una scelta che unisce passato e futuro: da una parte la ricerca costante di miglioramento, dall’altrail rispetto per una tradizione che fa parte della nostra identità.

Il nostro obiettivo rimane sempre lo stesso: preservare al massimo le caratteristiche dell’olio eoffrire un prodotto eccellente.

Vi aspettiamo per la nuova campagna olearia 2026/2027

A ottobre vi aspettiamo al Frantoio Ancillotti per scoprire insieme il nuovo olio extravergine dellaproduzione 2026/2027.

Sarà un nuovo capitolo della nostra storia, fatto di profumi, sapori e caratteristiche che solo unanuova campagna olearia può regalarci.

Tradizione, innovazione e passione continueranno a guidare il nostro lavoro ogni giorno.