Olio EVO Biologico da Macine in Pietra
ESCLUSIVAMENTE DA OLIVE TOSCANE
ESCLUSIVAMENTE
DA OLIVE TOSCANE
Olio EVO Biologico da Macine in Pietra
ESCLUSIVAMENTE DA OLIVE TOSCANE
ESCLUSIVAMENTE
DA OLIVE TOSCANE
Le Nostre Certificazioni
La Qualità
Nel corso della quasi centenaria attività del Frantoio Ancillotti, il valore principale a cui si è ispirato è la ricerca della qualità dell’olio evo e della valorizzazione del territorio da cui proviene. Da qui la produzione di olio estratto a freddo, BIOLOGICO, IGP Toscano, attraverso un processo di estrazione che rispetta l’ambiente.
Un Olio rigorosamente Biologico
Il Frantoio Ancillotti è certificato per la produzione di Olio Biologico. L’Olio Biologico fa riferimento al disciplinare che racchiude metodi di produzione e coltivazione agricola che impiega solo sostanze naturali. L’uso di sostanze di sintesi chimica come concimi, diserbanti, insetticidi è severamente vietato poiché può causare gravi alterazioni dell’ambiente che ci circonda. Il nostro Olio Biologico non contiene nessuna sostanza nociva ma rispetta la terra e la salute del consumatore.
Certificazione IGP Toscano
Il Frantoio è certificato per la produzione dell’olio IGP Toscano e ne rispetta il disciplinare. Il consumatore ha la garanzia che l’olio con bollino “IGP Toscano” è stato prodotto con olive Toscane ed è certificato extravergine a seguito di un esame organolettico di un panel di esperti.
Lavorazione a Freddo
L’intero processo di lavorazione delle olive nel Frantoio Ancillotti avviene a bassa temperatura (mai superiore ai 27 gradi). Questo è fondamentale per valorizzare il gusto e i profumi dell’olio extra vergine, e soprattutto mantenerne inalterate le proprietà nutrizionali e benefiche.
Zero Waste e Produzione Nocciolino
Con grande soddisfazione il Frantoio Ancillotti, dal 2016, ha modificato il processo di produzione dell’OLIO in modo da non produrre scarti di lavorazione. I sottoprodotti derivanti dalla estrazione dell’olio sono tutti utilizzati per la produzione di ENERGIA PULITA. In particolare:
➜ Il NOCCIOLINO DI OLIVA estratto con procedimenti meccanici, asciutto, pulito e genuino, è perfetto per alimentazione di stufe e caldaie per il riscaldamento. Il suo alto potere calorico lo rende economico ed ecologico.
➜ SANSA UMIDA DENOCCIOLATA che viene ceduta ad impianti di biodigestione per la produzione di bio metano
Questo è possibile perché l’estrazione dell’olio è interamente effettuata attraverso procedimenti meccanici per cui non ci sono contaminazioni con prodotti chimici. Anche per la pulizia giornaliera dei macchinari e delle superfici di lavoro vengono utilizzati prodotti certificati per uso alimentare e a basso impatto ambientale.
La Nostra Storia
Chi siamo
La storia dell’attuale “frantoio a macine”, inizia nel lontano 1932 quando, Orlando Ancillotti, decise di acquistare un locale nel centro di Cerreto Guidi installando il “Frantoio Elettrico di Orlando Ancillotti e figli”, dove realizzò la sua prima campagna olearia.
L’attività passò poi ai figli Angiolino e Giovanni. In particolare fu grazie alla guida attenta e appassionata di Giovanni che il frantoio crebbe di dimensioni e competenze, migliorandosi ogni anno fino ad oggi.
Dal 2012 l’attività è in mano ai figli Stefania e Stefano, che coniugano la tradizione delle macine con le più moderne tecnologie di estrazione.
Le Nostre Certificazioni
La Qualità
Nella lunga tradizione familiare dei Frantoio Ancillotti, il valore principale a cui si è sempre voluto legare, è senza dubbio la qualità. L’olio di Frentoio Ancillotti rispetta le rigorose regolamentazioni e lavorazioni, per la realizzazione di olio Biologico, lavorato a freddo, nel rispetto dell’ambiente.
Un Olio rigorosamente Biologico
Il Frantoio Ancillotti è certificato per la produzione di Olio Biologico. L’Olio Biologico fa riferimento al disciplinare che racchiude metodi di produzione e coltivazione agricola che impiega solo sostanze naturali. L’uso di sostanze di sintesi chimica come concimi, diserbanti, insetticidi è severamente vietato poiché può causare gravi alterazioni dell’ambiente che ci circonda. Il nostro Olio Biologico non contiene nessuna sostanza nociva ma rispetta la terra e la salute del consumatore.
Certificazione IGP Toscano
Il Frantoio ha la certificazione per la produzione dell’olio toscano certificato IGP. Si tratta di un tipo di certificazione che caratterizza alcune linee di olio EVO prodotto dal frantoio, con olive accuratamente selezionate e numero limitato di confezioni.
Lavorazione a Freddo
L’intero processo di lavorazione delle olive nel Frantoio Ancillotti avviene a bassa temperatura (mai superiore ai 27 gradi). Questo è importante per valorizzare nell’olio il gusto,i profumi e soprattutto mantenere inalterate le proprietà nutrizionale del frutto. Inoltre viene limitato il più possibile il contatto con l’aria, in modo da ridurre al massimo l’ossidazione ed evitare ogni tipo di alterazione chimica della pasta di olive.
Riutilizzo di tutti i sottoprodotti di Lavorazione
Con grande soddisfazione il Frantoio Ancillotti, dal 2016, ha modificato il processo di produzione dell’OLIO in modo da non produrre scarti di lavorazione. Infatti i prodotti residui dalla estrazione dell’olio vengono riutilizzati completamente per la produzione di energia. In particolare: dalla Sansa umida viene estratto il Nocciolino idoneo per essere bruciato nelle stufe e nelle caldaie a biomassa per gli impianti di riscaldamento e, dalla parte rimanente, SANSA UMIDA DENOCCIOLATA, viene inviata ad un impianto di biodigestione per la produzione di Gas Metano. In Frantoio non vengono utilizzati prodotti chimici. Anche per la pulizia giornaliera dei macchinari e delle superfici di lavoro vengono utilizzati prodotti certificate per uso alimentare.
Le Nostre Certificazioni
La Qualità
Nella lunga tradizione familiare dei Frantoio Ancillotti, il valore principale a cui si è sempre voluto legare, è senza dubbio la qualità. L’olio di Frentoio Ancillotti rispetta le rigorose regolamentazioni e lavorazioni, per la realizzazione di olio Biologico, lavorato a freddo, nel rispetto dell’ambiente.
Il Frantoio Ancillotti è certificato per la produzione di Olio Biologico. L’Olio Biologico fa riferimento al disciplinare che racchiude metodi di produzione e coltivazione agricola che impiega solo sostanze naturali. L’uso di sostanze di sintesi chimica come concimi, diserbanti, insetticidi è severamente vietato poiché può causare gravi alterazioni dell’ambiente che ci circonda. Il nostro Olio Biologico non contiene nessuna sostanza nociva ma rispetta la terra e la salute del consumatore.
La Nostra Storia
Chi siamo
La storia dell’attuale “frantoio a macine”, inizia nel lontano 1932 quando, Orlando Ancillotti, decise di acquistare un locale nel centro di Cerreto Guidi installando il “Frantoio Elettrico di Orlando Ancillotti e figli”, dove realizzò la sua prima campagna olearia.
L’attività è passata nelle mani del figlio Giovanni che, nel 1960, ha deciso di spostare l’attività in un antico edificio appena fuori dal centro cittadino, ancora sede del frantoio, da dove ha portato avanti l’attività per oltre 50 anni mantenendo la tradizionale frangitura a macine.
Dal 2012 l’attività è in mano ai figli Stefania e Stefano, che coniugano la tradizione delle macine con le più moderne tecnologie di estrazione.
olio 100% italiano
I Nostri Oli
I Nostri Oli sono prodotti con metodo Prima Spremitura a Freddo e macinati a Pietra
olio 100% italiano
I Nostri Oli
I Nostri Oli sono prodotti con metodo Prima Spremitura a Freddo e macinati a Pietra
Olio EvoBIO
Olio Evo Biologico
Olio extra vergine di oliva biologico, ottenuto da olive frante in giornata nel rispetto dei protocolli BIO. Armonioso e delicato, si abbina a ogni piatto, ottimo con le pietanze a base di pesce.
Olio Evo
1932
Olio Evo 1932
Olio extra vergine di oliva, ottenuto da olive frante in giornata nel rispetto dei protocolli. Armonioso e delicato, si abbina a ogni piatto, ottimo con le pietanze a base di pesce.
Olio Evo
Affiorato
Olio EVO Affiorato
Dalla più antica tradizione frantoiana, tramandata di padre in figlio. Aromi freschi di carciofo, cardo e foglia d’olivo, con note di amaro e piccante.
Olio EVO
di Mignola
Olio EVO di Mignola
Olio EVO raro, dalla cultivar autoctona Mignola Cerretana coltivata solo a Cerreto Guidi. Edizione numerata a tiratura limitata, gusto intenso e carattere unico.
Linea
Cosmesi
Linea Cosmesi
Immagina un nuovo uso delle olive: un elisir di pura bellezza che si prende cura di te con delicatezza. Dalle amate olive toscane nasce qualcosa di nuovo, un modo prezioso per coccolarti, grazie ai frutti più maestosi della Toscana.
Cena dell’olio nuovo 8/11/25
Il Frantoio Ancillotti vi invita a questa cena rustica, fatta di chiacchiere tra amici, vino buono e di ricette tradizionali come si cucinavano una volta
Sta arrivando il nuovo olio 2025
Il nuovo olio 2025 sta arrivando: fresco, profumato e 100% autentico. Disponibile dal 15 al 20 ottobre.
EVENTI E DEGUSTAZIONI
Attraverso degustazioni, eventi, cene ed aperitivi amiamo trasmettere la nostra passione e manetere viva la nostra tradizione
I Nostri Oli sono tutti Extra Vergine di Oliva di altissima qualità. Provengono da un’accurata selezione di olive dei cultivar tipici delle colline toscane -Moraiola, Frantoia, Leccina, Mignola – raccolte a mano al giusto grado di maturazione, e frante in giornata.
Fare Olio è Un'Arte
Fare Olio è Un'Arte
I Nostri Oli sono tutti Extra Vergine di Oliva di altissima qualità. Provengono da un’accurata selezione di olive dei cultivar tipici delle colline toscane -Moraiola, Frantoia, Leccina, Mignola – raccolte a mano al giusto grado di maturazione, e frante in giornata.
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